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《郴州味道》连载之十五 东江三文鱼

作者:陈岳 来源:天连五岭 编辑:侯岳超 发布时间 2017年07月14日 15:12
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以前只在书本,电视上知道三文鱼学名鲑鱼,产于深海,只能在无污染、低水温、高溶氧的大流量水中生存,是世界名贵鱼种之一。还听说,不论生吃熟吃,都好吃,是一道稀奇美味。

真正知道三文鱼,始于东江湖。

有敢为人先者在东江湖撒下了三文鱼鱼苗。有人讥他们“烧钱”,有人讽他们“无知无畏”。现实却是,三五年后,三文鱼成了东江湖鱼类产品的翘楚。给资兴郴州、长衡株潭乃至珠三角、香港、澳门的无数餐桌增添了十分难得的珍馐美馔——东江淡水三文鱼。

在东江湖大坝广场、资兴市内众多“东江三文鱼”专营、兼营场所,“三文鱼美味系列”连袂登场:香煎三文鱼,烟熏三文鱼,三文鱼刺身,三文鱼寿司,三文鱼沙拉,烤三文鱼,炖三文鱼头……美不胜收!

当人们盛赞东江淡水三文鱼美味无比时,一位朋友却“不合时宜”地讲了一句话:鱼好全靠水好。

初闻此语,结合文首讲的鲑鱼存活的三大条件:“无污染、低水温、大流量”,同意是同意他的讲法,但仍觉得,应是鱼好胜过水好吧?

一个外省来东江的水务考察团的一位专家,为朋友的上述讲法作了权威的注解。考察团至东江湖大坝已中午十二点多。先吃三文鱼,再察东江水。众人吃了东江淡水三文鱼,专家说:鱼能长成这样,那水还要察吗!吃鱼知水,反过来说,喝水知鱼,两好合一好,鱼水一家亲。

东江三文鱼,让资兴人多了一道待客的美味佳肴;于自已,多了一种品尝美食的新吃法——单说“芥末蘸三文鱼刺身”,冲,辣,鲜,爽,够味!

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